Pět chutí podle čínské medicíny: Sladká jako čokoláda?
Když se řekne „sladká potravina“, většina z nás si představí čokoládu, dort nebo bonbony. Čínská medicína ale chápe chuť jinak. Pět chutí podle čínské medicíny – sladká, kyselá, hořká, ostrá a slaná – nepopisuje jen to, co cítíme na jazyku, ale především to, jak potravina působí v těle a na které orgány má vliv.
Tento článek se chutím věnuje podrobněji. Celkový přehled čínské dietetiky najdete v článku Dietetika podle tradiční čínské medicíny: Když se jídlo stává lékem.
Čínská medicína nepočítá kalorie
Dietetika v čínské medicíně sleduje rovnováhu mezi jin a jang a harmonii pěti prvků (nazývaných také hybatelé) – dřeva, ohně, země, kovu a vody. Každá potravina má podle ní svou „povahu“ (horkou, teplou, neutrální, svěží nebo studenou), jednu až dvě chutě a vztah k určitým energetickým drahám, takzvaným meridiánům. Podle toho se potraviny vybírají: zda tělo potřebuje zahřát, ochladit, nebo vyrovnat.
Přístup je vždy individuální a přihlíží k ročnímu období, konstituci člověka i jeho aktuálním potřebám. V zimě se obvykle hodí více zahřívacích potravin (maso, koření), v létě spíše osvěžující (ovoce, saláty) – ale vždy s ohledem na to, co právě daný člověk potřebuje. Cílem je podpořit přirozenou vitalitu, dobré trávení a obranyschopnost a předejít nerovnováhám, které mohou vést k nemocem.
Sladká jako čokoláda?
Ne. Chuť v čínské dietetice nemusí odpovídat tomu, co vnímáme na jazyku. Sladká chuť má vztah k dráze sleziny, tedy zjednodušeně k našemu trávení. Slezině proto prospívají „sladké“ potraviny, které ji posilují. Mezi ně ale nepatří čokoláda ani cukr, nýbrž například dýně, batáty, mrkev, rýže, jáhly nebo datle.
Rafinovaný cukr a sladkosti slezinu naopak zatěžují a podle TČM podporují vznik „vlhkosti“ v těle. Chuť na sladké je proto v čínské medicíně často vnímána jako signál oslabené sleziny, ne jako důvod sáhnout po čokoládě. Více o slezině najdete v článku Čínská slezina: Klíč k harmonii trávicího systému.
Chutě podle pěti prvků
Každá chuť je spojena s jedním z pěti prvků a podporuje určité orgány a funkce těla.
Dřevo – kyselá chuť
Kyselá chuť souvisí s játry a žlučníkem. Má stahující a zadržující účinek, a proto je vhodná spíše v menším množství. Najdeme ji například v kysaném zelí, octu, citronu nebo šípcích.
Oheň – hořká chuť
Hořká chuť podporuje srdce a tenké střevo. Hořké potraviny jako čekanka, rukola, pampeliška nebo pelyňek mají vysušující a ochlazující účinek, což se hodí při nadměrném horku v těle.
Země – sladká chuť
Sladká chuť posiluje slezinu a žaludek, dodává tělu energii a pomáhá zklidnit mysl. Najdeme ji v rýži, jáhlách, batátech, dýni nebo mrkvi.
Kov – ostrá chuť
Ostrá (pálivá) chuť ovlivňuje plíce a tlusté střevo. Má rozptylující a povzbuzující účinek, podporuje pohyb energie a krve, a proto se hodí na začátku nachlazení nebo při pocitu „zaseknuté“ energie. Typické jsou zázvor, česnek, cibule nebo chilli.
Voda – slaná chuť
Slaná chuť působí na ledviny a močový měchýř. Má změkčující a zvlhčující účinek a pomáhá rozpouštět „zatvrdnutí“. Je vhodná při suchosti nebo ztuhlosti, ale ve větším množství tělo zatěžuje. Patří sem sůl, mořské řasy, miso nebo některé druhy ryb.
Rovnováha chutí na talíři
Cílem není některou chuť vyřadit, ale udržovat mezi nimi rovnováhu. Když jedna chuť dlouhodobě převládá (například sladká v podobě sladkostí nebo slaná v podobě průmyslově zpracovaných jídel), může podle TČM zatěžovat „svůj“ orgán. Jednoduchá pomůcka: zkuste se podívat na svůj jídelníček za poslední týden a všimněte si, které chutě v něm chybějí. Malá hrst hořké zeleniny nebo špetka zázvoru do polévky často stačí.
Pokud se chcete stravovat podle čínské medicíny, doporučuji ponořit se do jejích principů hlouběji, abyste jim dobře rozuměli. Praktické kroky najdete v článku Jak se stravovat podle tradiční čínské medicíny. Tento text nepředstavuje konkrétní zdravotní doporučení. To vychází vždy z individuální diagnostiky.
Článek vznikl v rámci projektu Zdraví Baví.
Autorka: Kamila
Chcete vědět, které chutě potřebuje vaše tělo?
Prvním krokem je vstupní diagnostika. Společně se podíváme na vaše trávení, energii i zdravotní souvislosti a najdeme způsob stravování, který odpovídá vaší konstituci.
Přečtěte si také
