Chronický zánět – skrytý sabotér našeho zdraví

Lízátko a růžičková kapusta s nápisem choice jako volba mezi stravou podporující a tlumící zánět

17.6. 2025 (Aktualizováno: 7.11. 2026)Eva Martincová139x

V menším pražském sále se schází desítky lidí, aby vyslechli přednášku, která by mohla změnit jejich pohled na zdraví. Dr. Paul Clayton, odborník v oblasti farmakologie a výživy, přichází s myšlenkou tak jednoduchou, a přitom převratnou, že mnozí nevěřícně kroutí hlavou: většina civilizačních onemocnění má společného jmenovatele – chronický zánět.

Město, ve kterém nepřestávají houkat sirény

Představte si svůj organismus jako dokonale fungující město. Zánět je v něm něco jako hasičský sbor: když někde vypukne požár (infekce nebo poranění), hasiči rychle zasáhnou, problém vyřeší a zase se stáhnou. Jenže co když hasičské vozy zůstanou v ulicích trvale, s houkajícími sirénami a stříkajícími hadicemi? Život ve městě se postupně paralyzuje. Přesně to se děje v našem těle při chronickém zánětu.

„Moderní strava je pro nás tikající bombou,“ vysvětluje Dr. Clayton a ukazuje na graf. Náš jídelníček podle něj obsahuje dramatický nepoměr mezi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami – zatímco příznivý poměr je několik málo ku jedné, průměrný Evropan má kolem 15:1 a Američan ještě více. Představme si, že omega-3 jsou hasiči a omega-6 palivo. Čím více paliva a méně hasičů, tím větší požár.

Paní v druhé řadě si dělá poznámky. Jsem to já – terapeutka, která ve své praxi denně vidí následky tohoto neviditelného požáru: bolesti zad a kloubů, chronickou únavu a další obtíže, které se často řeší jen potlačením příznaků, ne hledáním příčiny.

Co nám v moderní stravě chybí

Dr. Clayton pokračuje a vysvětluje, jak průmyslově zpracované potraviny ochudily náš jídelníček o důležité složky: polyfenoly, které tlumí enzymy podporující zánět, prebiotickou vlákninu, která vyživuje prospěšné bakterie ve střevě, a beta-glukany, které podporují imunitní systém.

Příběh chronického zánětu je jako detektivka

Zánět se podílí na vzniku aterosklerózy, kdy se v cévách ukládají tukové plaky.
Souvisí s inzulinovou rezistencí, která může vést k diabetu 2. typu.
I Alzheimerova choroba má výraznou zánětlivou složku.
Zvýšené zánětlivé ukazatele najdeme často i u lidí s depresí a úzkostí.

Tuto souvislost dnes potvrzuje i velký přehled v časopise Nature Medicine z roku 2019. Systémový chronický zánět v něm autoři popisují jako společné pozadí srdečně-cévních nemocí, rakoviny, cukrovky, chronického onemocnění ledvin, ztukovatění jater i autoimunitních a neurodegenerativních onemocnění. Mezi hlavní faktory, které ho podporují, řadí nevhodnou stravu, nedostatek pohybu, chronický stres, infekce a škodliviny z prostředí.

Výživa jako cesta k příčinám

„Když jsem byl na medicíně,“ vzpomíná Dr. Clayton, „profesoři nám říkali, že máme léčit pacienta, ne symptomy. Ale v praxi se moderní medicína zaměřuje především na symptomy.“ Proto začal studovat i veterinární medicínu, kde se naučil jiný přístup – jak pomocí výživy působit na příčiny obtíží, nejen na jejich projevy.

Přístup, který po desítkách let práce nabízí, je komplexní, ale v principu jednoduchý:

Vyrovnat poměr omega mastných kyselin – zvýšit příjem omega-3 z kvalitních zdrojů. Jako bychom posílili hasičský sbor.
Zvýšit příjem prebiotické vlákniny, která vyživuje prospěšné bakterie ve střevě. Ty z ní vytvářejí mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají protizánětlivý účinek – jako armáda miniaturních hasičů, kteří pracují nonstop.
Pravidelně jíst potraviny bohaté na polyfenoly – barevné ovoce a zeleninu, bylinky a koření. Fungují jako systém, který brzdí vznik požárů.
Omezit to, co zánět podporuje – průmyslově zpracované potraviny, alkohol a další zátěže. Jako odstranit z města hořlavé látky.

„Téměř půl století studuji farmakologii a vliv výživy,“ uzavírá Dr. Clayton. „A je mi jasné, že klíč ke zdravé populaci vede přes výživu.“

Co jsem si z přednášky odnesla

Po skončení přednášky se kolem Dr. Claytona shromáždil hlouček posluchačů s dotazy a já mezi nimi. Přemýšlela jsem, jak tyto poznatky začlenit do své terapeutické praxe a jak je srozumitelně předat klientům. Uvědomila jsem si, že tradiční čínská medicína, kterou jsem vystudovala, pracuje s podobnými principy už tisíce let – s rovnováhou, harmonií a celostním pohledem na člověka.

Chronický zánět není jen medicínský problém – je to civilizační výzva, která vyžaduje změnu myšlení. Stejně jako nemůžeme vyřešit znečištění planety jen sázením stromů, nevyřešíme chronický zánět jen polykáním protizánětlivých léků. Potřebujeme změnit svůj vztah k vlastnímu tělu, k tomu, co jíme, jak žijeme a jak přemýšlíme o zdraví. Zdraví není jen nepřítomnost nemoci, ale aktivní stav rovnováhy, o kterou se staráme každý den.

Tehdy už jsem s doplňováním chybějících živin experimentovala na sobě, viděla jsem a hlavně cítila, co to se mnou dělá. Od té přednášky uplynulo hodně času, ale její sdělení je nadčasové. V praxi vidím, jak rychle se klienti dokážou posouvat, když souvislostem porozumí. Neznamená to, že není potřeba je podpořit bylinami nebo dalšími postupy. Základ v podobě doplnění látek, které bychom ve stravě mít měli a nemáme, je ale stejně důležitý jako základy domu, který by bez nich rychle spadl, pokud by vůbec mohl vzniknout.