Makové mléko
Makové mléko je jemný rostlinný nápoj, který si snadno připravíte doma. Hodí se jako alternativa kravského mléka do kaší, smoothie nebo jen tak k pití. Potřebujete jen mák, vodu, mixér a jemné sítko.
Suroviny
- 100 g potravinářského modrého máku
- 800–1000 ml filtrované vody (podle požadované hustoty)
- volitelně na oslázení: medové datle, med, rýžový slad
Postup
- Mák zalijte vodou a nechte namáčet, ideálně přes noc. Postupně klesne ke dnu a voda bude mít jemně našedlou barvu a mastný povlak na povrchu.
- Ráno vodu z namáčení slijte a mák dobře propláchněte na jemném sítku.
- Mák dejte do mixéru, zalijte čerstvou vodou a důkladně mixujte 2–3 minuty.
- Rozmixovanou směs několikrát přelijte přes jemné sítko. Při prvním přelití můžete směs v sítku míchat, aby filtrace byla rychlejší. Nakonec můžete nápoj přecedit ještě přes čisté pláténko.
- Pokud chcete, oslaďte ho medovými datlemi před mixováním nebo medem či rýžovým sladem na závěr.
Hmotu, která zbude po přecezení, nevyhazujte. Obsahuje hodně vlákniny a můžete ji přidat do nádivky, kaše nebo ji vysušit a přidat k mouce při pečení. Mléko je nejlepší vypít co nejdřív po přípravě, v lednici vydrží nejvýš 1–2 dny.
Co mák obsahuje
Mák je výtečným zdrojem vápníku – 100 g modrého máku obsahuje kolem 1400 mg vápníku. Obsahuje také zdravé tuky (kolem 40 %), bílkoviny (kolem 20 %), zinek, hořčík a železo. Ne všechen vápník z máku se ale do mléka dostane a tělo ho z rostlinných zdrojů vstřebává hůře než z mléčných výrobků. Makové mléko je proto příjemným doplňkem pestré stravy, ne plnohodnotnou náhradou vápníku z mléka.
Na co si dát pozor
Mák může na povrchu obsahovat stopy opiových alkaloidů. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) proto doporučuje kupovat jen potravinářský mák od ověřených výrobců. Namáčení a propláchnutí obsah alkaloidů snižuje – proto vodu z namáčení vždy slijte. Malým dětem, těhotným a kojícím ženám dávejte makové mléko jen v menším množství.
Chcete vědět, jaká strava je vhodná právě pro vás?
Prvním krokem je vstupní diagnostika. Společně se podíváme na vaši stravu, trávení, spánek, stres i zdravotní souvislosti a najdeme kroky, které budou dávat smysl právě vám.
Přečtěte si také
Zdroje
- EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (2018). Update of the Scientific Opinion on opium alkaloids in poppy seeds. EFSA Journal. DOI
