Dietetika podle tradiční čínské medicíny: Když se jídlo stává lékem

Nechť je jídlo vaším lékem a lék vaším jídlem.

Tento známý výrok bývá často připisován Hippokratovi. Přestože pochází z jiné tradice, velmi dobře vystihuje také podstatu tradiční čínské dietetiky.

V tradiční čínské medicíně totiž strava nikdy nebyla vnímána pouze jako zdroj kalorií nebo prostředek k zahnání hladu. Jídlo představuje jeden z nejdůležitějších nástrojů péče o zdraví. Každé sousto, které sníme, ovlivňuje naše tělo, energii, psychiku i schopnost regenerace.

Právě proto je dietetika považována za jeden ze základních pilířů tradiční čínské medicíny.

Proč dvěma lidem neprospívá stejná strava?

Možná jste si všimli, že doporučení, která jednomu člověku pomáhají, mohou druhému způsobovat obtíže.

Někdo se po velkém salátu cítí svěže a plný energie. Jiného po stejné porci začne trápit nadýmání, pocit chladu nebo únava.

Někdo bez problémů snáší mléčné výrobky, zatímco jiný po nich pociťuje zahlenění, trávicí potíže nebo těžkost.

Moderní výživa často hledá univerzální doporučení platná pro všechny. Tradiční čínská medicína však vychází z jiného pohledu.

Každý člověk je jedinečný.

Má jinou konstituci, jiné silné stránky, jiné oslabení, jiný životní styl i jiné aktuální potřeby.

Proto neexistuje jediný správný jídelníček pro všechny.

Strava jako zdroj energie a vitality

Podle tradiční čínské medicíny získává organismus energii ze tří hlavních zdrojů:

• z vrozené energie, kterou jsme získali od rodičů,
• z dechu,
• z potravy.

Právě kvalita stravy a schopnost jejího zpracování významně ovlivňují množství energie, kterou má organismus k dispozici.

Nejde tedy pouze o to, co jíme.

Stejně důležité je, zda naše tělo dokáže potravu správně přijmout, strávit a využít.

Pokud trávení nefunguje optimálně, nemusí být ani ta nejkvalitnější strava využita tak, jak by měla.

Slezina a žaludek – centrum tvorby energie

V tradiční čínské medicíně hrají klíčovou roli dva orgánové systémy:

• slezina,
• žaludek

Jsou považovány za hlavní centrum tvorby energie z potravy.

Žaludek přijímá a zpracovává potravu. Slezina následně získává z potravy to nejcennější a přeměňuje ji na energii Qi a krev, které vyživují celý organismus.

Pokud je funkce sleziny oslabena, mohou se objevovat například:

• únava,
• nadýmání,
• pocit těžkosti po jídle,
• řídká stolice,
• chutě na sladké,
• zhoršená koncentrace,
• tvorba vlhkosti a hlenu.

Proto tradiční čínská medicína věnuje trávení mimořádnou pozornost.

Dietetika není dieta

Slovo dietetika si mnoho lidí spojuje s různými zákazy, omezeními nebo redukčními jídelníčky.

Tradiční čínská dietetika však funguje jinak.

Jejím cílem není počítání kalorií ani krátkodobé hubnutí.

Snaží se najít takový způsob stravování, který bude podporovat rovnováhu organismu, odpovídat jeho aktuálním potřebám a bude dlouhodobě udržitelný.

Proto se dietetika podle TČM zaměřuje především na kvalitu, povahu a působení jednotlivých potravin.

Tepelná povaha potravin

Jedním z nejznámějších principů čínské dietetiky je tepelná povaha potravin.

Nejde o skutečnou teplotu jídla, ale o to, jaký účinek má daná potravina na organismus.

Zahřívající potraviny

Například:

• zázvor,
• skořice,
• jehněčí maso,
• česnek,
• cibule.

Podporují zahřátí organismu a bývají vhodné zejména u lidí se sklony k chladu.

Neutrální potraviny

Například:

• rýže,
• mrkev,
• jáhly,
• oves,
• vejce.

Tyto potraviny jsou považovány za základ vyváženého jídelníčku.

Ochlazující potraviny

Například:

• okurka,
• meloun,
• rajčata,
• saláty.

Pomáhají odvádět nadbytečné horko, ale u některých lidí mohou při nadměrné konzumaci oslabovat trávení.

Právě proto tradiční čínská medicína doporučuje vybírat potraviny podle individuálních potřeb člověka.

Pět chutí a jejich význam

Dalším zajímavým principem je působení pěti chutí.

Každá chuť má specifický vztah k určitým orgánům a funkcím organismu.

Kyselá chuť

Souvisí především s játry a žlučníkem.

Hořká chuť

Je spojována se srdcem a prvkem ohně.

Sladká chuť

Souvisí se slezinou a trávením.

Pálivá chuť

Podporuje pohyb energie a souvisí s plícemi.

Slaná chuť

Je spojována s ledvinami a prvkem vody.

Cílem není některou chuť zcela vyloučit, ale udržovat mezi nimi přirozenou rovnováhu.

Nejčastější chyby ve stravování podle tradiční čínské medicíny

Přestože je každý člověk jiný, některé stravovací návyky se opakovaně objevují jako zdroj nerovnováhy.

Patří mezi ně například:

Nadměrná konzumace syrové stravy

Syrová strava může být pro některé lidi osvěžující, jiným však oslabuje trávení a vede k únavě nebo nadýmání.

Studené nápoje

Pravidelné pití ledových nápojů může podle TČM zatěžovat slezinu a žaludek.

Nepravidelné stravování

Dlouhé hladovění následované přejídáním představuje pro trávicí systém značnou zátěž.

Jídlo ve spěchu

Kvalita trávení není ovlivněna pouze tím, co jíme, ale také tím, jak jíme.

Jídlo není jen o živinách

Tradiční čínská medicína vnímá jídlo mnohem komplexněji.

Důležitá je:

• kvalita potravin,
• způsob přípravy,
• pravidelnost stravování,
• roční období,
• aktuální zdravotní stav,
• psychická pohoda během jídla.

Stejná potravina může být za určitých okolností prospěšná a za jiných nevhodná.

Proto nelze doporučení oddělit od konkrétního člověka.

Můj pohled na dietetiku tradiční čínské medicíny

Ve své praxi nevytvářím univerzální jídelníčky ani nesestavuji seznamy zakázaných potravin.

Snažím se pochopit člověka jako celek.

Zajímá mě jeho zdravotní stav, trávení, energie, spánek, životní styl i aktuální životní situace.

Teprve na základě těchto souvislostí lze hledat takový způsob stravování, který bude dlouhodobě smysluplný, realistický a bude podporovat přirozenou rovnováhu organismu.

Každý člověk potřebuje něco jiného

To, co prospívá jednomu člověku, nemusí být vhodné pro druhého.

Právě v tom spočívá jedna z největších předností tradiční čínské dietetiky.

Nehledá univerzální řešení.

Hledá porozumění konkrétnímu člověku.

A právě odtud může začít skutečná změna.

Chcete zjistit, jaký způsob stravování je vhodný právě pro Vás?

Prvním krokem je vždy vstupní diagnostika.

Teprve na základě celkového obrazu organismu lze posoudit, které potraviny mohou Vaše zdraví podporovat a které naopak přispívají k nerovnováze.

Pokud Vás přístup tradiční čínské medicíny oslovuje a chcete se na své zdraví podívat v širších souvislostech, ráda Vás provedu prvními kroky.